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湖南法治報訊（通訊員 潘晶晶 陶一鳴）為進一步提升餐飲質(zhì)量安全，落實餐飲單位食品安全主體責(zé)任，達成場所環(huán)境清潔衛(wèi)生、有效控制食品污染的目標，近日，雙牌縣市場監(jiān)督管理局組織開展了“清潔廚房”食品安全專題培訓(xùn)工作。餐飲服務(wù)單位負責(zé)人和食品安全管理人員共計40余人參加培訓(xùn)會議。

培訓(xùn)會緊緊圍繞清潔廚房“五凈”標準（場所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈）、色標管理要求等內(nèi)容進行了深入解讀。要求各餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行食品安全國家標準《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021），倡導(dǎo)各餐飲服務(wù)單位按照《餐飲服務(wù)食品工用具、設(shè)備標識管理指南》，完善以綠、紅、藍等顏色為標志的色標管理制度，做到加工用具設(shè)備定色、定人、定位，各種標識以圖片或示例說明方式在各食品加工操作區(qū)域明示。

會議強調(diào)，各餐飲服務(wù)單位要高度重視食品安全管理工作，嚴格落實食品安全主體責(zé)任，聚力推進餐飲質(zhì)量提升。要突出重點，細化措施，把握餐飲服務(wù)全流程關(guān)鍵點管理，細化措施責(zé)任到人，全力守護消費者“舌尖”上的安全。

此次培訓(xùn)強化了餐飲服務(wù)食品安全從業(yè)人員食品安全主體責(zé)任意識，得到了參會人員的好評。下一步，我局將持續(xù)開展“清潔廚房”食品安全排查整治專項行動，不定時發(fā)布食品安全“紅黑榜”，嚴厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為，促進餐飲行業(yè)有序健康發(fā)展，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

作者：潘晶晶 陶一鳴

責(zé)編：左爽

一審：左爽

二審：伏志勇

三審：萬朝暉

來源：湖南法治報